Jeitinho QG

Postado 04/02/2016 em Feijão com arroz Compartilhar   

Como criar combinações deliciosas e práticas na cozinha

Para facilitar sua vida, entender como funcionam as combinações culinárias é um ponto necessário. Testar as papilas gustativas é um desafio super gostoso, mas alguns tipos de carnes e temperos provam que nasceram um para o outro.

Da mesma maneira que uma pessoa consulta o dicionário para conhecer o significado de uma palavra, compilar uma lista de sabores a partir de um repertório pessoal ou experimentando receitas é importante na ciência do sabor. Provar, ajustar temperos, ver a necessidade de adicionar sal e poupar o convidado de se desesperar com quantidades a mais de pimenta são conselhos importantes.

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Dá só uma olhada nessa lista de sabores, inusitados ou não, que podem funcionar na sua cozinha:

  • Chocolate com cardamomo
  • Bisteca com erva doce
  • Queijo brie com maçã
  • Beterraba com agrião – misture o agrião com iogurte e use como molho para a beterraba cozida
  • Frango com agrião
  • Omelete com banana
  • Abacate com pimenta caiena – vira uma sopa deliciosa!
  • Salada de laranja com coentro

Niki Segnit, autora do livro “Dicionário de Sabores – Combinações, receitas e ideias para uma cozinha criativa” e criadora das combinações listadas acima, diz que uma das grandes satisfações em descobrir mais sobre as combinações de sabor é a segurança que isso lhe dá para decidir o que fazer. Entender como os sabores interagem é como aprender um idioma: permite que você expresse livremente, encontre substitutos compatíveis para os ingredientes e consiga preparar o prato como o idealizou.

Faça seus experimentos e suas misturinhas. Ninguém melhor que você para saber o que agrada o seu paladar. 🙂

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